So called chronicles of my life

Semalam gigih mencari resipi padthai..

Aku cuba resipi from this site. Bila masak sendiri, using fresh ingredients, baru lah terasa keaslian masakan ni. Some of the ingredients aku tak pakai sebab tak de (mana nak cari jantung pisang malam2 wey?). Ye lah, kelmarin masak pakai rempah express dan rasa dia macam hampeh and dengan express nya jugak aku masukkan dalam cik tong.I find that padthai ni sebenarnya yang membezakan dia dengan kuay teow lain yang aku aku biasa makan ialah sos yang digunakan semasa memasak tu. So kat bawah ni aku list kan bahan sos yang aku try semalam, the rest of the ingredients tu, macam masak kuayteow goreng biasa jek:

Padthai ingredients :

• ½ lime (i think they meant juice from half a lime, i used 2 shrinking calamansi lime because that’s all i have)
• 4 tsps fishsauce
• 2 tbsps tamarind juice
• 2 tbsp sugar ( i used about a quarter of a medium disk of gula nira)
• 3 cloves garlic – minced
• ½ tsp chilli pepper flakes (i don’t have so instead i used 3 birdseye chillies – sliced. i wished  had used more because i like it HOT!)
• 1 shallot – sliced thinly
• a handful of beansprouts
• a handful of chives
• 1 small bowl of chicken thigh – cut into bitesize
• 1 egg
• 1 tsp of preserved radish or chai poh
• dried padthai noodles which looks a lot like slimmed down fresh kuayteow

The ones in bold, are the sauce ingredients.

You were right KOG, it did taste better than the express one but i’m not making this anytime soon as it is too bland for my taste. Good if you’re in a rush though, as it cooks fast and doesn’t require tedious preparation.

Tadi tekak macam mengada-ngada nak makan benda manis. Kuih ni lah…. aku sebenarnya malas tau nak masak… tapi disebabkan aku dah lama mengidam nak makan and buat benda ni, ku gagah kan juga diri masak. hihi..drama tul!

Untuk buat lempeng or crepes :

• 1 cup all purpose flour
• 1 egg
• a pinch of salt
• 1 tsp sugar
• 3/4 ~ 1 cup water mix with pandan juice*

Mix everything until it resembles this… leave the batter for ½ hour before proceed making the crepes.

Sweet coconut filling:

• ¼ cup grated coconut
• ¼ piece of gula nira or about 1 tbspof chopped gula nira
• a pinch of salt
• 1 tsp granulated sugar (according to taste)
• pandan leaves shredded

Mix everything and cook over low flame until it resembles something like this…

The crepes batter will yield around 5 medium size crepes. Assemble like you would a burrito or popiah… ~nyum!

* pandan juice : i made using 1 and ½ of pandan leaves which i blitz in the dry blender. Then mix with a little water. Strain and squeeze the pulp, walla! ~pandan juice/extract.

Komponen2 yang diperlukan:

1)

Serunding kelapa ~ this particular one is made with finely blended dried achovies…

2)

Sambal Kacang atau omputeh mungkin panggey spicy peanut sauce. Minyak yang berlenang tu penting not just as aesthetic element ok? (ejaan memang tak betul, so jangan nak kepoh betul kan!)

3)

Sambal goreng julie style, aku nak cakap sambal goreng jawa authentic tak boleh sebab resipi, aku dah suka2 ubah mengikut hati aku, well, if you want to get technical masih boleh dipanggey sambal goreng jawa kerana aku yang masak dan AKU  ialah jawa…. hidup jawa! (tapi aku ngak ngerti ngomong jowo … sedey (  )

4) ……. eh, korang mesti dah boleh agak kan, aku masak apa…?

YES!!! Mak masak lontong uolls!! Aku adalah sangat keji, baru semalam makan lontong platinum (platinum sebab mahal bukan sebab special gilbabs punya sedap ok, lodeh dia cuma ada kobis and karot yang sebatu satu, sambal tumis je tak de sambal kacang. That is all.)  kat gerai k.noor tu, harga dia hentam sampai 4hengget. Padahal aku ‘CUMA’ letak 2 biji telur, gila tau pompuan tu, nak kaya. Malam tadi heret en. laki pergi pasar beli barang keperluan, modal dikeluarkan lebih kurang 40hengget tapi aku puas hati. Boleh makan sampai meletop perut and cukup semua bahan…. Agak nya kalau macam ni rupa lontong k.noor, berapa dia nak charge aku? RM7 kah?

Ochestra perut dah licin… orchestra mata pulak nak start…. hehe

Aku secara rasmi nya mencemburui orang-orang terengganu. Korang tau tak terengganu ni negeri yang cung? Seriously! As you can tell, masih lagi bercerita tentang ganu, baru balik kan… banyak lah modal aku nak bercerita… Ini first day punya aktiviti, sampai, check-in, keluar jalang2 cari makang…. perut dah kebulur habis, dah siap gaduh dengan en. laki sebab dia tak kasi berhenti beli kacang rebus & jagung kat kelulut ke mana tuh… gaduh sampai sebak2 sambil bawak kereta ni…. semua nya gara2 tak dapat makan…. buruk kan? hehe…. Ye lah.. kali terakhir dapat makan nasi was at 8am di kota tinggi, masa tu dah pukul 3pm! Lapar lah! En. laki memang tak lapar sebab dia kena food poisoning….. hahahaha… kijam kah aku ketawa kan dia? Aku rasa tidak sebab orang degil memang patut kena macam tu…. hahaha… dia kata aku degil, aku kata dia degil… 2×5 lah tu…

Pusing punya pusing, we settle on this shop kat tepi simpang, ntah apa nama jalan, aku pun tatau… makan mee goreng and kuey tiaw hailam. Pada aku sedap, en. laki, perut tengah meragam, aku rasa kalau aku bagi makan kicap pun dia konplen tak sedap…. Lepas makan mee, aku ushar tengok kuih2 pulak…(lapar..) masa kat kedai tu aku makan kuih nama dia aji seraban…sedap! Macam kuih seri muka, bawah pulut, atas, telur campur gula nira kot? Harga RM1. Aku juga beli dua jenis kuih untuk dibawa balik, nak makan kat hotel nanti… kuih puding ice cream ni hah…

and this one called qasidah..? tak berapa dapat tangkap apa budak tu cakap, loghat dia pekat.

My verdict? Dua-dua sedap tapi kalau kena paksa pilih satu jek, aku akan pilih qasidah. Tak sangka kuih yang ada bawang goreng ni sedap rasa nya. Hok ni murah 5 keping RM1. Kerugian semua sekali RM13+ … ok lah tu makan pun sedap, puas hati… ** aku baru tau kuih qasidah ni kuih orang utara rupa nya, patut lah en. laki eksyen cakap tak sama macam kat kampung dia… huh!

Lepas makan pusing jalan kat pantai batu buruk. Pantai dia tak buruk ok! Sangat cantik… air laut biru hijau and tiada sampah… sangat best! Ramai orang main layang-layang.

En. laki siap dapat ambik gambar burung~~~helang ni lah! These pictures were mostly taken by en. laki. Ingat tu bukan aku yang ambik tapi dia ok? Can you tell, aku telah dipaksa untuk mengiktiraf dia…. copyrights kata nyer….watever lah sayang, bukan i untung apa pun…

Pantai batu buruk ni panjang and sepanjang2 tu jugak lah ramai orang…

macam2 ada, kuda pun banyak. Tak pasti lah kuda padi ke, anak kuda ke, kuda besar, yang pasti kuda banyak and kuda kontot is kiut…

Tengah slow2 drive tu, en. laki excited tunjuk kat satu brother tu, jual sate ikan kata nya. Dia pun bercerita lah yang benda tu is his favourite food masa dia kanak2 ribena dulu, sanggup kumpul duit untuk membeli nya dan merasa kecewa kalau pakcik yang jual tu tak datang… bersungguh cerita ni.. aku pun teruja juga untuk mencuba sebab pelik and tak pernah jumpa kan dan juga aku memang suka makan… plain and simple..

Nampak brother tu, control macho sambil bakar satay ikan? Akak buyong tu saja ter enterprem, kami beli sampai RM10, tamak kan? Sate ni kecik2 jek, mana cukup beli sikit, nanti berebut dengan en. laki, dah lah favourite food kata nya.

Sate ikan ni makan dengan sos buatan sendiri. Kalau tengok rupa sos ni memang nampak tak menyelera kan. Nampak macam cair jek, melekit2 tapi percaya lah bila dah makan dengan sate ikan ni…. heaven i tell you.  Dia ada 2 sos, sos manis dengan sos pedas, i prefer the sos pedas sebab dah manis pun, kalau sos manis ntah macam mana lah pulak manis nye…

In the end, aku yang TERpaksa melantak habis sate ikan ni… member dah terbaring sakit puyut…sian…..   :p  ( hihihi sambil menjilat jari……)